Outro dia eu tava fazendo coxinha pra levar num encontro com amigos brasileiros aqui em Roma, e a galera não parou de pedir a receita. Sabe aquele tipo de coxinha que você morde e sai aquele caldo cremoso? Então, é isso. E a gente consegue fazer isso aqui na Itália sem nenhum mistério, só precisando de uns ingredientes básicos e um pouco de paciência.

Os Ingredientes que Funcionam Mesmo

Aqui está o que você vai precisar pra uns 25-30 coxinhas:

Pra massa:

• 3 xícaras de caldo de carne
• 2 xícaras de leite
• 200g de manteiga
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 gemas de ovo
• Sal e pimenta a gosto

Pro recheio:

• 300g de peito de frango desfiado
• 1 potinho de catupiry cremoso (isso faz toda a diferença, juro)
• 1 cebola pequena picada bem fininha
• Azeite pra refogar
• Sal e pimenta

Pra empanar:

• 3 ovos batidos
• Farinha de rosca
• Óleo pra fritar

O Passo a Passo que Eu Uso

Comece esquentando o caldo com o leite numa panela. Enquanto aquilo aquece, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Quando a manteiga tá espumando, joga a farinha aos poucos mexendo sem parar. Você tá basicamente fazendo um roux, parecido com o que a gente usa em alguns molhos italianos, mas aqui a gente vai pra um lugar diferente.

Depois que a farinha tá dourada e cheirosa, começa a despejar o caldo quente aos poucos, mexendo bastante pra não formar grumo. Leva uns 10 minutos até virar um tipo de massa cremosa que desgruda da panela. Tira do fogo, deixa esfriar um pouco e adiciona as gemas de ovo. Isso faz a massa ficar mais macia e fácil de trabalhar.

Enquanto isso, você faz o recheio. Refoga a cebola no azeite até ficar translúcida, joga o frango desfiado e deixa uns 3 minutos só pra aquecer. Depois tira do fogo e mistura com o catupiry. E aí que tá o segredo mesmo, sabe. O catupiry cremoso da TMJ Brasil que a gente consegue encomendar online pra cá funciona perfeitamente porque tem a consistência certa e não derrete tudo na hora que assa ou frita.

Montando e Fritando

Deixa a massa esfriar mesmo, tipo quanto conseguir pegar sem queimar os dedos. Com as mãos umidecidas em água fria, pega uma porção de massa do tamanho de uma bola de golfe, achata na palma e coloca um pouco do recheio no meio. Vai dobrando e moldando em formato de gota ou de coxinha mesmo, que é mais fácil pra quem tá começando.

Bate as coxinhas no ovo, passa na farinha de rosca e já leva pro óleo bem quente. Uns 3 a 4 minutos de cada lado é o suficiente pra ficar douradinha. A temperatura do óleo é tudo aqui, porque se tiver muito quente queima por fora e fica crua por dentro, sabe aquele probleminha que a gente sempre tem?

E aí, quando você morde essa coxinha e sai aquele caldo cremoso do catupiry misturando com o frango… aí você entende por que a galera aqui em Roma não para de pedir mais. Eu pessoalmente prefiro fazer com antecedência, guardar na geladeira e fritar na hora do evento, porque a massa fica mais firme e fica mais fácil de lidar.

Se você mora na Itália como a gente e quer fazer essa receita mas tá faltando aquele catupiry de qualidade que conhece de casa, a gente consegue aqui mesmo na plataforma da TMJ Brasil (tmjbrasil.it). Eles entregam em toda a Itália e você não fica maluco tentando encontrar em supermercado estranho por Roma, Milão ou onde você tiver.

Bora fazer umas coxinhas cremosas pra ganhar admiração dos amigos. A receita é simples, só precisa de atenção nos detalhes mesmo.