Outro dia eu tava com uma saudade absurda de pão de queijo e pensei: por que não fazer na air fryer? Sabe aquele desejo de comer algo quentinho, crocante por fora e macio por dentro em uns 15 minutos? Pois é. A air fryer é uma mão na roda pra isso, e a receita é tão simples que até quem não cozinha consegue.

O que você vai precisar

A base é bem tranquila mesmo. Você vai precisar de:

• 200ml de leite (pode ser integral ou desnatado, tanto faz)
• 100ml de óleo de soja
• 2 ovos
• 200g de queijo ralado (aqui na Itália eu uso mozzarella ralada, mas se você achar grana padano fica bom também)
• 200g de polvilho doce (aqui entra a maior dificuldade da receita)
• 1 colher de chá de sal

O desafio de encontrar polvilho na Itália

Tá, deixa eu ser honesto com você. O polvilho não é fácil de achar por aqui. Eu já procurei em vários supermercados (Esselunga, Conad, Carrefour) e nunca achei.

Tem algumas alternativas que funcionam, mas nada é 100% igual. Você pode tentar usar fécula de batata em maior quantidade, ou procurar em lojas de produtos sul-americanos se você mora em cidades maiores. Mas e aí, a verdade é que não é a mesma coisa.

Se você quer o original mesmo, tem gente que pede pela TMJ Brasil. Eles vendem polvilho doce e mandam pra toda a Itália. Fica caro com o frete, é verdade, mas se você faz pão de queijo com frequência, vale a pena. Dá pra fazer várias receitas com um pacote.

O modo de fazer

Aqueça o forno da air fryer a 200 graus por uns 2 minutos enquanto você prepara a massa.

Coloca o leite, o óleo e os ovos num liquidificador (ou bate tudo com um garfo mesmo). Depois joga o polvilho, o queijo e o sal. Bate tudo de novo até ficar uma massa homogênea. Não fica liso igual bolo, sabe? Fica mais cremosa, tipo uma pasta.

Com uma colher de sopa molhada (isso ajuda a não grudar), você pega porções da massa e coloca na cesta da air fryer. Não precisa engraxar a cesta não, a massa tem óleo suficiente. Asse a uns 200 graus por cerca de 12 a 15 minutos. Você vai ver quando ficam crocantes por fora e quando começam a sair da cesta.

Dicas que eu uso

Primeiro, pão de queijo fica bom quando sai do forno mesmo. Crocante, quentinho. Se você deixar esfriar, perde a graça.

Segundo, se você acha que o polvilho é caro demais pra encomendar de fora, tenta fazer com fécula de batata e vê se tu consegue um resultado aceitável. Não é a mesma coisa, mas mata a saudade.

Terceiro, as proporções dessa receita dão mais ou menos 12 a 15 pãezinhos, dependendo do tamanho que você faz. Se a gente comparar com um risotto, tipo, você consegue fazer tudo rapidão na air fryer em vez de ficar mexendo durante meia hora.

E não vira uma fritura pesada como faria na panela. Fica mais leve, menos oleoso. Eu pessoalmente prefiro assim.

Se você quiser encomendar polvilho ou outros produtos que fazem a receita ficar mais autêntica, a TMJ Brasil tem e manda pra qualquer lugar da Itália. Fica a dica. Tem também biscoito de polvilho, bolo de fubá, essas coisas que a gente sente falta.

Tá aí a receita então. Rápida, prática, e que mata essa saudade de pão de queijo quentinho. Tenta fazer e depois me conta como ficou.