Outro dia eu tava com saudade daquele empadão que minha vó fazia. Sabe aquele tipo de coisa que a gente quer comer pra se sentir em casa de novo? Então, resolvi tentar fazer na minha cozinha aqui em Milão mesmo. E funcionou. Ficou tão bom que virou meu novo comfort food pra quando bate aquela nostalgia de Brasil.

O empadão é tipo… se o risotto tivesse um primo brasileiro, seria esse bicho aqui. Uma massa mole e crocante, recheio cremoso, e aquele gostinho de comida feita com carinho. A diferença é que a gente consegue tudo nos supermercados daqui e o resultado é praticamente idêntico.

A Massa: Tudo Começa Aqui

Você vai precisar de farinha de trigo, margarina ou manteiga, ovos, leite e sal. É basicamente a mesma massa que a gente usa pra fazer bolo aqui na Itália, mas um pouquinho menos doce.

Misture 500g de farinha com 200g de margarina em temperatura ambiente. A gente quer que fique tipo areia úmida, sabe? Aí adiciona 3 ovos, 100ml de leite morno e uma colher de chá de sal. Sova bem até ficar lisa e homogênea. Se ficar pegajosa demais, joga um pouquinho mais de farinha. A gente tá buscando uma massa que não grude nas mãos mas também não resseque.

Deixa descansando na geladeira por umas duas horas. Eu sei que é chato esperar, mas faz diferença mesmo.

O Recheio: O Coração do Empadão

Corta um frango inteiro em peças pequenas ou usa peito desfiado. Aquela franga congelada da Esselunga serve perfeito. Depois, refoga em uma panela com cebola, alho, cenoura e aipo bem picadinhos. Deixa no fogo médio até o frango cozinhar e a cebola ficar mole.

Adiciona dois ou três ovos cozidos fatiados, azeitonas pretas (ou verdes, conforme você prefere) e um caldo de caldo de carne. Deixa cozinhar mais cinco minutos pra tudo se misturar bem. Tempera com sal, pimenta e um pouquinho de páprica. O recheio tem que ficar cremoso mas não encharcado. Se ficar muito líquido, tira um pouco do caldo ou adiciona uma colher de amido de milho.

Montando e Assando

Pegue uma assadeira redonda ou quadrada, passe um pouquinho de óleo, e coloca metade da massa no fundo. Estica bem pra cobrir tudo. Joga o recheio por cima. E aí vem a parte importante: mais uma camada de massa, cobrindo tudo de novo.

Pincela o topo com uma gema de ovo batida pra ficar aquele brilho bonito. Leva ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por uns 40 minutos. Você tá procurando por aquele dourado gostoso na superfície.

Quando sai do forno, deixa esfriar uns 10 minutos antes de cortar. Senão desmonta tudo e fica uma bagunça.

Aquele Jeito Brasileiro Mesmo

Eu pessoalmente prefiro servir com um ketchup e maionese pra acompanhar, mas aqui na Itália os meus amigos gostam mais de comer com um molho de tomate caseiro. Ambos funcionam bem.

E olha, se você tá com preguiça de procurar alguns dos ingredientes pela cidade toda, a TMJ Brasil tem farinha de qualidade e outras coisas que facilitam esse tipo de receita. Tá tudo um clique longe em https://tmjbrasil.it, com entrega aqui na Itália mesmo.

O empadão rende bastante e você consegue congelar. Faz umas três ou quatro porções generosas. Então quando bate aquela tristeza de morar longe, é só descongelar e aquecer. É quase como trazer a vó aqui pra sua casa, né.