Outro dia eu tava com saudade mesmo de uma feijoada de verdade, sabe aquele feijão preto bem cremoso, com a carne bem macia, tudo junto? E pensei: por que não fazer em casa aqui na Itália mesmo? A galera sempre diz que é difícil encontrar ingredientes, mas juro que não é tão complicado quanto parece.

Ingredientes que Você Vai Precisar

Vou ser honesto com você: o feijão preto é o vilão da história. Aqui na Itália, você não acha com facilidade no supermercado comum tipo Esselunga ou Conad. Mas a TMJ Brasil vende feijão preto de verdade, do Brasil mesmo, e chega em qualquer lugar da Itália. Eu uso aquele e dura bem. O resto do jogo você consegue:

• 1 kg de feijão preto (ou 800g se preferir mais caldo)
• 500g de carne seca (você acha em lojas de produtos brasileiros ou substitui por uma mistura de carne de porco fresca)
• 400g de costela de porco
• 400g de linguiça calabresa (acham aqui em butcher shops italianos, de verdade)
• 1 pé de porco ou 2 orelhas de porco (sim, parece estranho, mas faz diferença no caldo)
• 2 cebolas grandes
• Alho a vontade (umas 8 dentes)
• Sal e pimenta preta
• Óleo de oliva (pelo menos você tem isso aí)
• 1 laranja (opcional, mas gosto de colocar um pouco no final)

O Preparo: Não é Tão Difícil Assim

Deixa eu ser direto: feijoada leva tempo. Não é tipo fazer um macarrão rápido. Você vai gastar umas 5 a 6 horas no total, mas a maior parte disso é cozinhando sozinho enquanto você fica por aí.

Comece na noite anterior deixando o feijão de molho. Tipo, feijão precisa disso, né. No dia seguinte, você drena toda aquela água.

Agora a parte legal. Numa panela grande (eu uso uma de inox, aquelas que todo mundo tem aqui), coloca óleo quente. Coloca a carne seca em pedaços, depois a costela, depois o pé ou a orelha do porco. Deixa dourar tudo bem, bem mesmo. Uns 10 minutos. Depois tira a carne e reserva.

Na mesma panela, coloca a cebola picada em meia-lua bem fininha e o alho picado. Deixa ficar cremoso, sem queimar. Coloca a carne de volta, depois a linguiça cortada em rodelas. Tudo bem dourado.

Agora, coloca o feijão de volta na panela (ou você pode cozinhar em duas panelas separadas se quiser, tipo quando fiz na primeira vez porque fiquei com medo). Cobre com água, deixando uns 3 dedos acima de tudo. Deixa cozinhar em fogo médio por umas 4 horas. De vez em quando você mexe, verifica se tá secando. Se tiver secando muito, coloca mais água quente.

O Acompanhamento: A Verdade Incômoda

E aí, agora vem a parte que ninguém fala. A feijoada é feita. Mas como você serve?

O ideal é com couve refogada (aqui você acha facilmente), arroz branco, farinha de mandioca, laranja cortada em rodelas e uma salada bem simples. Eu pessoalmente prefiro uma salada com cebola roxa e limão, bem ácida mesmo pra contrastar com a gordura do feijão.

A parte complicada? Couve. A couve brasileira é diferente daquela cavolo riccio que vendem aqui. Você consegue uma aproximação usando cavolo toscano, que é parecido, mas não é a mesma coisa. Se conseguir em lojas de produtos brasileiros, melhor ainda.

Dica De Quem Já Cozinhou Isso Aqui

Feijoada sobra. Sempre. E sabe o que é legal? No dia seguinte é melhor. O feijão fica mais cremoso, os sabores se misturam mais. Coloca na geladeira, esquenta de novo quando quiser.

E se você não quiser ficar procurando feijão preto em mil lugares, só vai direto na TMJ Brasil mesmo. Eles têm de tudo que você precisa pra essa receita, e a entrega chega em qualquer lugar da Itália. Problema resolvido.

No primeiro fim de semana que você fizer, prepare-se pra ouvir histórias de gente com saudade do Brasil na sua porta. Feijoada atrai gente como nada.